Frittelle di Piselli e Ceci con Salsa allo Yogurt

Ingredienti

• 400 g di Piselli surgelati
• 100 g di Ceci precotti
• 80 g circa di Pangrattato
• 2 Patate, bollite e pelate
• 1 Scalogno
• Prezzemolo q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Per la Salsa

• 200 ml di Yogurt di Soia al Naturale
• Erbe fresche o secche a scelta q.b.
• 1 Limone

Preparazione

1. Cuoci i piselli in acqua bollente per circa 4 minuti, poi scolali e trasferiscili in un mixer da cucina. Aggiungi i ceci, lo scalogno tritato, le patate, il prezzemolo, sale a piacere, un filo di olio e pangrattato, poi frulla fino a raggiungere un composto abbastanza omogeneo, denso e modellabile. Se necessario, aggiungi altro pangrattato e mescola.
2. L’impasto sarà abbastanza appiccicoso, quindi bagnati le mani e, con l’aiuto di un cucchiaio, forma prima delle palline e poi delle frittelle schiacciate su entrambi i lati. In una padella, riscalda un filo d’olio e cuoci le frittelle per 2 minuti per lato o fino a doratura.
3. Intanto, prepara la salsa: in una ciotola, poni lo yogurt e aggiungi le erbe scelte e il succo di limone, poi mescola e servi insieme alle frittelle!