Zuppa di Patate Dolci e Latte di Cocco
50 mins
Facile
Una calda zuppa dal gusto orientale, perfetta per scaldarci in queste fredde serate autunnali!
Ingredienti
3 patate dolci
2 gambi di sedano
2 carote
mezza cipolla
un cucchiaino di curry in polvere
1lt brodo vegetale
200ml latte di cocco
scaglie di cocco
Preparazione
1. In una casseruola fate scaldare un po' d'olio e fatevici quindi rosolare le verdure sbucciate e tagliate a pezzetti.
2. Aggiungete il curry e mescolate.
3. Aggiungete quindi il brodo e fate cuocere per una mezz'oretta con un coperchio.
4. Aggiungete metà latte di cocco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
5. Servite ben calda e terminate con il latte rimanente e delle scaglie di cocco!
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